28 octobre 2010
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07:22
Il ne fallait pas que je passe à côté de cette recette, vraiment très très bonne, un régal ... pour accompagner, brioches, pain, patisserie et tout un tas d'autres choses...
Je suis allée chercher la recette chez Eryn folle Cuisine.
Ingrédients :
200 g de sucre
2 cs d'eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Porter à ébullition la crème liquide au micro-ondes.
Dans une casserole, porter à ébullution sur feu vif, l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer du feu.
Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.
Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes, voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse.
Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.
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MOUSSES - CREMES - ...
27 octobre 2010
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Pour varier un peu des pâtes, riz et blé, voici un accompagnement sympa pour toutes sortes de viandes.
Comme il me restait encore des courgettes du jardin, et des champignons frais, je me suis fait une petite poélée!
Ingrédients :
1 sachet de céréales gourmandes Tipiak
courgette et champignons à volonté
de l'huile
25 cl d'eau salée
Préparation :
Porter 250 ml d'eau salée à ébullition dans une sauteuse. Hors du feu, verser 200 g de Céréales Gourmandes et une noix de beurre et mélanger. Couvrir et laisser gonfler 9 mn. Réchauffer à feu doux 1 à 2 mn en mélangeant régulièrement avec une fourchette.
Pendant ce temps, faire revenir les courgettes et les champignons en petits dés dans une poêle avec l'huile d'olive.
Une fois cuite selon votre goût (croquante ou fondante) ajouter au mélange de céréales !
Déguster ! Bon appétit
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ACCOMPAGNEMENTS
26 octobre 2010
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07:05
Un jour de froid, je ne savais pas quoi faire au menu. Je file fouiner dans le congélo... heu... des poireaux, des noix de St jacques.... Mais c'est parfait tout ça !
Allez hop, on se fait une fondue de poireaux !
Ingrédients
- 5 blancs de poireaux
- 150 g de beurre
- 3 CS de cancoillote
- 12 coquilles Saint-Jacques
- persil
- sel, poivre
Préparation
Lavez soigneusement les blancs de poireau.
Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.
Dans une grande poêle, faites fondre les 2/3 du beurre à feu doux
Ajoutez les poireaux, salez et poivrez.
Faites étuver à couvert en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois.
Ajoutez la cancoillotte.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 10 min.
Réservez.
Nettoyez et parez les coquilles Saint-Jacques.
Coupez les noix en 2.
Faites-les sauter au beurre avec sel et poivre 2 min. Parfumez d'une petite persillade.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagnées de la fondue de poireaux.
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PLATS PRINCIPAUX
23 octobre 2010
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Les Cannelés m'ont toujours attiré mais n'osé pas le faire....
Et puis j'ai découvert le blog de Popasan, On nem on riz.
Et je me suis lancé dans cette expédition... Oui oui, expédition !!! Jamais goûté, jamais cuisiné...Juste vu sur le net !!!
Pour env.36 cannelés
1l de lait entier
4 œufs entiers + 4 jaunes
200g de farine
500g de sucre
100g de beurre
2 c à s d’extrait de vanille
2 c à s de rhum
Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre fondu.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les œufs au fouet.
Versez petit à petit le lait chaud en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux et rendre la préparation lisse.
Laissez reposer la pâte 1h au frais. J'ai mis au frais 24h.
Préchauffez le four à température maximale.
Ajoutez le rhum et versez la pâte dans les alvéoles.
Enfournez 5min à température maximale puis baissez à 180) (th.6) et poursuivez la cuisson pendant 1h.
Entre chaque fournée, replacez la pâte au frais.
Laissez les cannelés tiédir avant de les démouler et laissez-les froidir sur une grille. 
22 octobre 2010
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Aujourd'hui, c'est une recette toute simple de glace que je vous propose.
Elle me vient d'une amie Véro 
Ingrédients
300 g de fraises surgelées (ou autres fruits)
150 g de fromage blanc à 0 %
200 g lait 1/2 écrémé concentré non-sucré
4 c. à soupe de substitut de sucre à base d'aspartam
Préparation
Dans le mixer, mettez les fraises, le fromage blanc bien froid, le sucre, le lait et mixez 1 min. Vous avez une glace onctueuse tout de suite.
Pour les gourmands qui ne sont pas au "régime", utilisez des produits non-allégés.
Vous pouvez aussi la faire avec de la crème fraîche à 3 %, les fruits, du sucre en poudre de régime et le tour est joué
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GLACE
21 octobre 2010
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Parceque j'avais besoin de baguettes pour le petit déjeuner, et parcequ'il me restait de la farine aux céréales....C'était le moment de faire une fournée...
Pour 3 baguettes:
500 gr de farine tradition T65
100 gr de levain liquide
10 gr de sel
1/2 cc de levure de boulanger
27 cl d'eau à 20°C
Dans la map, dans l'ordre:
les 27 cl d'eau avec dans un petit coin le sel, les 100 gr de levain,
500 gr de farine, la levure au-dessus.
Programme pâte et j'ai éteinds 12 mn plus tard.
J'ai laissé reposer 20 mn dans la map.
La pâte ne change pas, ça reste pareil
Divisez la pâte en 3 morceaux.
Façonnez les pâtons en boule,
recouvrir d'un linge humide
et laissez lever pendant 40 minutes
Au bout de 40 mn on obtient de belles boules de pâtes bien gonflés.
Façonnez les boules en forme de baguette aux extrémités pointues.
Couvrez de nouveau d'un linge humide
et laissez lever pendant 1h30.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8).
Saupoudrez légèrement les baguettes de farine
et donnez dessus quelques coups de lame de cutter.
Quand le four est à la bonne température,
jetez un peu d'eau au fond pour faciliter la formation d'une croûte dorée,
enfournez les baguettes et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
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BOULANGE SALEE
20 octobre 2010
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Une brioche, ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait pour le petit déjeuner...
Alors hop hop, ni une ni deux, je m'attèle à la tâche
Et pour cela, j'ai repris la recette de Charméla....
Ingrédients :
500g de farine
1 oeuf
250g de lait
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de sucre
70g de beurre
Dans la cuve de votre map, déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme pate.
Quand la pate est formée ajouter le beurre coupé en dés. Laisser poursuivre le programme.
Quand celui ci est terminé, sortir le paton, le dégazer et former votre brioche.
Laisser pousser 45mn, badigeonner le lait sucré et cuire 25mn à 180°.
Je n'ai pas pris de photo de la mie... mais elle est vraiment filante, c'est une brioche très très bonne...
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BOULANGE SUCREE
19 octobre 2010
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Bonjour, bonjour...
Désolé de mon absence ce week end, mais nous sommes en plein travaux...et par conséquent pas eu trop le temps de venir sur la blogosphère... Mais j'ai quand même pris le temps de cuisiner ... du coup ce week end j'avais envie de faire le brownie de Charméla...
Ca tombe bien, c'est le moment des noix et j'en ai plein qui tombe de l'arbre !!!!
Ingrédients:
100g de sucre
75g de beurre
40g de farine
170g de chocolat noir
2 oeufs
des noix fraîches (à souhait)
Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre, mélanger pour que le rendu soit lisse.
Ajouter ensuite le sucre, la farine et les oeufs, mélanger de nouveau.
Concasser les noix fraîches et les ajouter.
Verser le tout dans un moule rectangulaire (si vous avez) et cuire 20mn à 180°
15 octobre 2010
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Aujourd'hui, je vous présente une recette d'une copine, un gâteau fondant et léger...
C'est en fouinant dans mes recettes, que je l'ai retrouvé et j'avais tous les ingrédients !!! Impecc !
Pour le régimeuses WW, ça ne fait que 3PP
Et je note que cette recette est aussi sur le blog d' Eryn folle Cuisine
Ingrédients : Pour 8 personnes
Pour un plat carré en pyrex 20*20 cm (je l'ai fait dans mon moule à manquer)
3 belles pommes Golden (ou 4 petites)
3 belles poires Passe Crassane ou Comice (ou 4 petites)
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu ( c'est pas beaucoup)
2 oeufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'arôme vanille
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le
mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau.
Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes.
Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber
de pâte (cela évite que les tranches ne s'oxydent). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté (ou autre). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par-dessus le contenu
du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre (inutile ce sucre à rajouter à la fin) glace et de découper en 6 rectangles (ou 9 carrés).
Pour finir... Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le mieux : le déguster le lendemain, après une nuit au réfrigérateur (si tu le fais le matin, c'est tout bon)
La vanille peut être remplacée par un peu de rhum ou de calvados
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DESSERTS
14 octobre 2010
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Pour un week end gourmand, des petites madeleines pour le goûter ou les petits déjeuners.
C’est très rapide, facile, et bon !
Pour 16 madeleines
2 gros oeufs
130g de farine
1/2 sachet de levure chimique
130g de sucre semoule
130g de beurre salé
Préchauffez le four à 270 °C (thermostat 9).
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au four à micro-ondes puis laisser tiédir. Dans un saladier, casser les œufs et les battre légèrement au fouet. Ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger le tout rapidement. Lorsque la pâte est bien lisse, verser le beurre fondu et mélanger.
Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettre les madeleines au milieu du four à 270 °C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C (thermostat 7) et laisser cuire pendant encore 4 minutes. Faire de même avec la seconde fournée.
Démouler aussitôt
