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Mercredi 25 janvier 2012
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00:00
Dessert réalisé pour le réveillon de Nouvel An. Mieux vaut tard que jamais !
- Nb de personnes : 4
- Difficulté : Difficile
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 70mn
- Temps total : 100mn
INGRÉDIENTS
12 bandes de papier sulfurisé de 7 cm x 18 cm
150 g de chocolat blanc
6 jaunes d'oeufs
40 g de sirop de sucre
1 feuille 1/2 de gélatine (3 g)
200 g de crème fleurette
1 Pour les feuilles : 150 g de chocolat noir à 52 % de cacao minimum
30 g de beurre
RECETTE
Faire fondre séparément, sur feu doux, les deux chocolats, cassés en morceaux. Ajouter 30 g de beurre au chocolat noir. Quand ce mélange a bien fondu, l'étaler à la spatule sur les bandes de papier sulfurisé (pour réaliser les feuilles). Garder au réfrigérateur. Ramollir la gélatine dans un verre d'eau froide. Puis l'essorer entre les mains. Battre au fouet électrique la crème fleurette bien froide. Réserver au frais.
Mettre les jaunes d'oeufs dans le cul-de-poule en Inox, en fouettant. Le placer au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Verser le sirop de sucre, sans cesser de fouetter. Compter 5 mn. Ajouter la gélatine. Hors du feu, continuer à émulsionner ce sabayon jusqu'à refroidissement complet. Mélanger progressivement le sabayon au chocolat blanc fondu. Puis y incorporer, par petite quantité, la crème fouettée.
Pour le dressage, poser une feuille de chocolat coupée en deux sur une assiette de service, étaler une couche de 1 cm de sabayon. Recouvrir d'une feuille de chocolat. Renouveler l'opération. Terminer par une feuille de chocolat. Faire de même pour les cinq autres mille-feuilles.
Source : Cuisine.elle / Elle à table
Mardi 24 janvier 2012
2
24
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15:30
Pour une vingtaine de whoopie pies
100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
50 g de sucre
75 g de beurre
2 oeufs
40 g de chocolat
15 g de cacao
Pour la garniture
De la pâte à tartiner
Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le sucre, les oeufs, bien mélanger. Incorporer alors la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble. Former des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (à l’aide d’une petite cuillère, ou, pour plus de régularité, d’une poche à douille). Enfourner pour 8 à 10 minutes (attention à ne pas trop faire cuire les gâteaux, ils ne doivent pas être secs !). Laisser refroidir.
Déposer une noix de crème sur la moitié des petits gâteaux ; recouvrir des gâteaux restants.
Source : Chocolat et caetera
Par Chocapic
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Publié dans : GOÛTER, BISCUITS, MUFFINS...
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Dimanche 15 janvier 2012
7
15
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14:35
Pour 8 pains au chocolat
Ingrédients :
260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure instantanée
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage
Préparation :
Mettre dans l'ordre et dans la map:
Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à pâtisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur
puis en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.
Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.
On peut également réaliser des croissant avec cette pâte,
il faut la couper en triangles
et la rouler en commençant par le grand côté.
Tordre légèrement la pâte pour lui donner la forme d'un croissant.
Source : La popotte de Manue
Vendredi 13 janvier 2012
5
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13:14
Pour 10 crèmes
Ingrédients:
75cl de crème liquide entière
12 jaunes d'oeuf
1/4L de lait
130g sucre en poudre
1CS de vanille liquide
Préparation :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Ajouter le sucre et la vanille dans les jaunes d'oeufs.
Mélanger.
Faire tiédir le lait avec la crème liquide.
L'incorporer au mélange oeufs/sucre.
Verser dans des 10 ramequins.
Mettre au four à 100°C, th 3 pendant 45 mn.
Laisser refroidir les crèmes.
Au moment de servir, couvrez d'une fine couche de sucre cassonade. Mettre au four 3 minutes sous le grill ou caraméliser au chalumeau. Servez tiède.
Vendredi 23 décembre 2011
5
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/2011
16:50
Bonjour tout le monde !
Et oui, je suis de retour, après une année d'absence.... mais plus du tout le temps de cuisiner et de mettre un article sur
mon blog.
Aujourd 'hui, je prend le temps et je reviens avec une recette de chocolat chaud !
Plus précisément, le chocolat créole .... succulent et onctueux à la fois !!! Un régal ... J'ai trouvé cette recette sur
Les recettes d'Antan.
Ca faisait un an que mon mari était allé en Martinique et Guadeloupe pour le traail. Il m'avait ramené des bâtons de cacao et
je me suis enfin décidé à m'en servir.
Ingrédients:
•Une boîte de lait concentré sucré
•1l de lait
•50 g de chocolat noir en poudre ou un bâton de cacao
•Une grosse cuillère à soupe de maïzena
•Un bâton de cannelle
•Un zeste de citron vert
•Une pincée de noix de muscade râpée
Préparation:
1/ Mettez un peu d’eau à chauffer avec la cannelle , le zeste de citron et la pincée de muscade , laisser entrer en ébullition.
2/ Ajouter le chocolat en poudre, bien fouetter pour bien faire fondre le chocolat. Ajouter le lait concentré sucré, le litre de lait, bien remuer
3/ Délayez de la maïzena dans un peu d'eau
4/ Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la maïzena. Sans cessez de remuer, laisser épaissir à feu très doux pendant 5 minutes
Laisser tiédir avant de servir !
A déguster en famille ou avec des amis!
Par Chocapic
-
Publié dans : GOÛTER, BISCUITS, MUFFINS...
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