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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 00:00

cake au lait concentré

 

J'étais à la recherche d'une recette pour mon moule marguerite DEMARLE. Quand je suis tombée sur la recette du cake au lait concentré sur le blog de Christelle, Les Gourmandises de Charméla .

J'ai tout de suite testé.

Ce gâteau est léger avec un petit goût de caramel... vraiment très bon... Je vous conseille cette recette pour le goûter des enfants.

Le démoulage est parfait, et d'une telle facilité... De plus, cela fait une jolie présentation

Je suis ravie de mon investissement. Et je suis certaine que vous aussi vous le serez quand vous aurez acheté ce produit de qualité !

 

 

Ingrédient : 

1 boite de lait concentré sucré

4 œufs

50g de beurre

120g de farine

1 sachet de levure

1 cs de vanille liquide

 

 

Dans un saladier verser le lait concentré sucré. Ajouter les œufs un à un mélanger la préparation à chaque ajout de l'œuf. Faire fondre le beurre et l'ajouter ensuite.

Incorporer la farine et la levure. Puis la vanille, mélanger l'ensemble. Verser la préparation dans le moule marguerite DEMARLE et cuire 30mn à 180°.

29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 06:27

pain-hot-dog-et-barres-de-cereales-032.jpg 

Une petite recette gourmande pour finir la semaine ou bien commencer le week end,  ça vous dit ? Je vous propose de préparer ensemble des barres de céréales maison, à glisser dans son sac pour le goûter au bureau, histoire d'éviter le coup de mou du milieu d'après-midi ! A moins que vous ne les terminiez toutes avant de reprendre le boulot, auquel cas, je ne réponds plus de rien ...  


Ingrédients :

200g muesli au choix (aux fruits rouges, aux pépites de chocolat ...)

1 blanc d'oeuf

30g beurre

2CS miel liquide

moule à mini financier ou mini cake

 

Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre puis versez-le dans un plat, et mélangez-le avec le miel. Ajoutez ensuite le blanc d’oeuf, puis le muesli et mélangez bien le tout pour que tous les ingrédients se répartissent bien. Si la préparation vous paraît trop gluante, il suffit de rajouter des céréales. Et si elle est trop sèche, rajoutez du miel.

 

N.B: Vous pouvez également utiliser des raisins secs, des morceaux d’abricots secs, des pépites de chocolat, des cacahuètes… et même des épices genre cannelle pour donner encore plus de goût!

 

Tapissez ensuite votre moule à mini financiers et versez-y la préparation en tassant bien avec une petite cuillère. Glissez-le dans le four et laissez cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes environ. Une fois la cuisson terminée, sortez les barres et laissez refroidir.

 

Le petit truc en plus: Vous pouvez faire une fine couche de chocolat noir ou blanc en tapissant à la spatule un peu de chocolat fondu sur le dessus de la barre de muesli. Ensuite, laissez refroidir et placez au frais le temps de durcir le chocolat.

 

Placées dans une boîte hermétique, les barres peuvent se conserver pendant 3 à 4 semaines ! Vous voilà donc avec un casse-croûte pour le mois en seulement 5 minutes de préparation…c’est plutôt sympa !

 

28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 07:36

pain-hot-dog-blog.jpg

En préparant mes menus pour la semaine, je cherchais un plat que je fais très rarement…et qui pourrait faire plaisir au plus petit comme aux plus grands! C’est vrai, on finit toujours par manger la même chose. En se creusant un peu plus la tête, l’idée des hot dog m’est venue. Mais j’avais l’envie de faire mon pain et non de l’acheter. Ca tombe bien, j’ai du temps devant moi.

 

Allez, c’est parti ….

 

Ingrédients :

310 ml d'eau
1 CC de sel
1 CS de sucre
2 oeufs battus
460 g de farine
75 g de flocon de purée (et oui j'en met)
25 g de lait en poudre
1 sachet de levure


  • 1er méthode au cooking chef, celle que j’ai utilisé

 

Mettre l’eau dans la cuve ainsi que la levure, accessoire pétrin, 40°C, vitesse mélange 3 … juste le temps de dissoudre la levure.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients.

Pétrir pendant 5mn.

Enlever l’accessoire pétrin, baisser la t° à 30°C, couvrir le bol d’un torchon propre. Mettre sur mélange 3.

Laisser lever pendant 45mn.

 

Bien fariner votre plan de travail car la pâte colle un peu.

Façonner votre pain! J’ai ai fait 10. On peut en faire moins pour des plus gros.

Laisser lever pendant 45mn dans votre four à 30°C.

Préchauffer votre four à 160°C 10 à 15mn.

 

  • 2ème méthode en MAP (machine à pains)

Mettre tout les ingrédients en commençant par les liquides puis les ingrédients secs.

Mettre en programme “pâte”
une fois que votre prog est fini, diviser votre pâte en 10 mais bon si vous les voulez plus gros, vous pouvez aussi, la quantité tout dépend de ce que l'on veut .
faire gonfler 45mn a t° ambiante ou comme moi, dans le four à 30°C en période hivernale.
cuire à four chaud 160°c 10 à 15 mn .

 

 pain-hot-dog-blog-2.jpg

 

Vous n’avez plus qu’à les garnir de saucisses de strasbourg, type Knacki max, avec sauce de votre choix (ketchup, moutarde, mayo …)…

Et pour encore plus de gourmandise, ajoutez une tranche de fromage à raclette !!!

 

Published by Chocapic - dans BOULANGE SALEE
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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 17:48

Image-Guy-Demarle.jpg

 

Coucou tout le monde!!!


Pas de recette, juste pour vous informer, pour ceux qui ne le savent pas encore, je démarre une nouvelle activité!


Je me lance dans l'aventure du Flexipan, et oui je suis depuis peu conseillère chez le fameux Guy Demarle, l'inventeur des moules en silicone, vous savez les super souple et surtout qui ne collent pas, sans matière grasse...


Pour en savoir plus, c'est par ICI.


Donc voilà, le principe étant d'accueillir un atelier, pour qui le souhaite et ainsi tester ces fameux moules et produits, passer un agréable moment entre ami(e)s, famille ou collègues, puis déguster les préparations!


Sympa, non?!!


Alors si vous êtes en Loire Atlantique ou simplement si vous souhaitez en savoir plus sur ces ateliers et/ou sur le métier, arrondir vos fins de mois, n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact tout en haut ou en commentaire !!!!

 

Je me ferais un plaisir de vous aider ;-)

 

J'organise un atelier culinaire chez moi le Samedi 6 Avril 2013 à 14h30.

Ce jour là , nous allons préparer des recettes simples et délicieuses et ensuite nous

pourrons les déguster.

S'il y a des personnes qui seraient intéressés à se joindre à cet atelier culinaire contactez moi via le formulaire.

 

 

A bientôt !!! :-)

 

 


Published by Chocapic - dans GUY DEMARLE
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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 09:42

Tarte au citron meringuée

 

La première fois que j’ai fait cette tarte, elle était un peu trop acidulée…

Aujourd’hui, j’ai testé cette recette, et pour nous elle est nickel.

Elle se trouve sur le blog de Céci, Les recettes de Céci.

On y trouve de merveilleuses recettes, plus appétissantes les unes que les autres. Faites-y un p’tit tour !!!

 

Préparation : 30mn

Cuisson : 30mn

Pour 8 personnes

 

Ingrédients :

1 pâte sablée du commerce ou maison (bien meilleur)

20 cl  de crème liquide

2 citrons

180g sucre

150g sucre glace pour la meringue

4 oeufs

 

Foncer la pâte sablée dans un moule beurré et faire cuire à blanc, 10mn dans un four préchauffé à 180°C.

 

Préparer la crème au citron : dans un saladier, mélanger un oeuf entier avec les 3 jaunes (réserver les blancs pour la meringue) avec le sucre. Puis ajouter la crèmes et les zestes des 2 citrons et le jus de ceux-ci. Mélanger bien le tout, verser sur la pâte et enfournez pour 30mn (10mn à 180°C, puis 20mn à 150°C)

 

Pendant ce temps, préparer la meringue, battre les blancs en neige ferme et vers la fin, ajouter le sucre. A l’aide d’une poche à douille, déposer la meringue sur la tarte, démouler et faire cuire la meringue, comme moi à l’aide d’un chalumeau, ou sous le gril du four.

 

Bonne dégustation !!! Sourire

Published by Chocapic - dans DESSERTS
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 11:06

image

 

Voici un super gâteau apprécié par les enfants : le marbré italien.

J’ai découvert cette recette sur le blog de Céci, Les recettes de Céci, qui l’a découvert sur le blog de Juliette, La Marmite à m'Alice, etc etc etc. L’esthétique du gâteau m’a tout de suite plu, et qu’il ne devait pas être si compliqué à exécuter!

J’étais vraiment contente de voir le résultat…

 

Préparation : 30mn

Cuisson : 23mn à 180°C

Pour un moule de 23cm (maximum)

 

Ingrédients :

3 oeufs

2 X 75g de sucre

190g farine

62ml d’huile

1/2 sachet de levure chimique

2CS cacao en poudre (type Nestlé dessert 100% cacao ou Van Houten)

62ml d’eau ou de lait (moi, j’ai mis du lait)

+2 CS lait

1 bouchon d’extrait de vanille

 

Préparation

Battez les 3 blancs en neige avec75g de sucre. Une fois les blancs très fermes, battez les jaunes avec 75g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux, et y versez le lait (ou l’eau).

Ajoutez-y la farine tamisée, la levure et l’huile. Vous obtenez donc une pâte collante à laquelle on va ajouter les blancs montés en neige. Incorporez-les en soulevant.

Divisez la pâte en 2 parties égales (environ 300g de chaque). Dans un saladier, ajoutez le cacao et les 2 CS de lait supplémentaires (sinon la pâte est trop épaisse) et dans l’autre l’extrait de vanille.

 

27-02-2013 004

 

Puis passons au marbrage : une fois votre moule beurré et fariné, versez 1 CS de pâte à la vanille sur laquelle vous allez verser 1 CS de pâte au chocolat et ainsi de suite jusqu’à la fin. Puis une fois le four chaud, enfournez pour 25mn à 180°C.

1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 09:12

 

WP_20130131_006

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de muffins... mais pas à n'importe quel parfum... LA PRALINOISE.  Les enfants ont adoré ces morceaux de noix dans le muffin…qu’on pourra très bien remplacé par des noix de pécan… voir même des noix de pécan caramélisées… Hummm, je crois que je vais me lancer tenter par la dernière proposition un de ces jours!!!

 

Ingrédients:

200g Poulain dessert Pralinoise

220g de farine

100g sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

2 pincées de sel

2 oeufs entiers

60g cerneaux de noix

150ml de lait

100ml d'huile

1cc d'extrait de vanille

 

 

Préchauffez le four à 200°C (Th. 7/8).

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel d'un côté, le lait, l'huile et la vanille de l'autre.

Mélangez ensuite les deux préparations afin d'obtenir une pâte homogène mais un peu granuleuse. Ajoutez les noix concasssées.

Faites fondre la Pralinoise avec un fond d'eau et ajoutez-la à la pâte.

Remplir vos moules aux 2/3 et laissez cuire 15mn à 200°C

A la sortie du four, vos muffins doivent être encore moelleux au milieu.

 

Astuce: vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou noix de pécan caramélisées

 

Source : recette au dos de la plaque de  WP_20130131_002

28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 09:26

 

26-02-2013 007

 

Bonjour,

 

Je n’ai pas le souvenir d’avoir publier une recette de macarons sur mon blog !

Et pourtant, j’en fais assez souvent.

Aujourd’hui, je prend le temps de vous poster la recette.

 

La base des coques se trouve sur le blog de Lydie, Les petits plats dans les grands .

 

Ingrédients :

Pour les  coques:

80 g de blanc d'oeufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

colorant

 

Pour la ganache :

150 g mascarpone

1 oeuf

45g sucre en poudre

arôme tiramisù ou 1cc café soluble

 

Commencer par la ganache.

Dans un grand bol, mélanger le mascarpone, l’oeuf entier, le sucre et l’arôme.

Mettre au frais afin que la crème s’épaississe un peu.

 

Pendant ce temps, confectionnons les coques des macarons.

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau (une pointe).

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

Lorsque la pâte forme un ruban (elle doit être lisse brillante et "couler" comme sur cette photo ):

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaque de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ;

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Laisser croûter ("sécher") à l'air libre  au moins 3/4 d'heure.

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes.Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18  minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas. Il faut donc faire des essais les première fois.

Laisser refroidir et décoller les macarons.

 

Reprenez votre ganache et fouettez-là jusqu’à avoir la texture d’une chantilly.

Garnir la moitié des coques avec la ganache à l'aide d'une poche à douille et les coller 2 à 2.

Laisser reposer au frais plusieurs heures (à plat sans les couvrir c'est mieux), ils sont meilleurs le lendemain.

Published by Chocapic - dans MACARONS
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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 09:27

 

WP_20130216_018

 

Voici une petite recette de pain hamburger qui ravira petits et grands !

Ces petits pains ne valent en rien ceux du commerce.

 

J’ai trouvé cette recette sur : http://www.paperblog.fr/recettes/

 

Ingrédients :

500g de farine T65 ou T55

15g de levure fraiche de boulangerie ou 4cc de levure sèche

10g de sel

25g de sucre

200ml d'eau tiède ou tempérée

75ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré

1 oeufs

30g de margarine (ou beurre) ramollie

1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..

 

Cette recette peut très bien se faire à la main, comme au robot.

Pour ma part, je la fais dans le Cooking chef !

 

Dans le bol, mélanger au pétrin la farine, la levure et le sucre.

Ajouter le lait tiède puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène sur vit 1 environ 3 min

Ajouter le beurre petit à petit, puis pétrisser pendant 8 minutes à vitesse 2, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser reposer dans le bol T° sur 30, vitesse mélange 3 (je recouvre d’un torchon) pendant 30 min. Ou alors, mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Sur un plan de travail fariné, aplatir la pâte avec la paume de la main, puis la diviser en 9 morceaux de poids égaux.  Les couvrir avec un torchon propre pendant 5mn pour laisser le gluten se détendre.

Les bouler pour leur donner une forme arrondie, et les disposer sur la plaque en les séparant d’au moins 5-6 cm.

Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.

Laisser reposer 1h-1h30 .

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Dorez les burgers avec le jaune d’oeuf, puis parsemer les graines de sésame ou pavot .

Baisser la température du four à 200°c puis faire cuire 15 minutes.

Puis, garnir le pain selon vos envies.

Published by Chocapic - dans BOULANGE SALEE
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 16:14

 

La cuisine de Betoli

 

Aujourd’hui, une petite recette d’un gâteau pour le goûter des enfants !!!

En général, on retrouve toujours de l’huile dans ce gâteau… Du coup, pas très light !!!

Celui-ci n’en a pas du tout !

 

Ingrédients :

  • 1 yaourt maison ou 1 yaourt du commerce
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pot de sucre
  • 1 CS d’arôme vanille
  • 1 pot d’amande en poudre
  • 2 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°, th 6!

 

Battez vos oeufs, ajoutez le yaourt, le sucre et le sucre vanillé.

Mélangez bien, puis ajoutez l’arôme vanille. Battez.

Ajoutez l’amande en poudre, mélangez. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.

Disposez dans un moule rond d’environ 24cm, en silicone, ou dans un moule beurré.

Faites cuire pendant 30mn à 40mn, selon votre four et commencez à surveille la cuisson au bout de 30mn.

 

Laissez refroidir et démouler !

 

Se déguste tiède, c’est meilleur ! Mais peut se manger froid aussi ! Clignement d'œil