26 novembre 2010
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Cette recette est de loin meilleure que la Danette... rien ne vaut le fait-maison!!!
Source : Sucre et Sel d'Angy
Ingrédients :
30cl de lait
20cl de crème liquide
22 g de Maïzena ou fécule de maïs
35 g de cacao non sucré
85 g de sucre
Préparation :
Dans un bol mélanger au fouet la maïzena ou la fécule de maïs, le lait froid, la crème, le sucre le cacao en poudre
Verser dans une casserole la préparation et porter à ébullition en fouettant sans cesser avec un fouet .
Retirer du feu après le début de l'ébullition ( attention ne pas laisser trop prendre la crème sur le feu sinon elle épaissira beaucoup en refroidissant)
Fouetter de nouveau au batteur électrique la crème afin d'éliminer d'éventuels grumeaux de chocolats
La passer ensuite au tamis pour affiner la crème
Laisser refroidir et disposer au réfrigérateur
Avant de servir la crème la mélanger rapidement et la verser dans des ramequins individuels
Servir très frais !
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MOUSSES - CREMES - ...
25 novembre 2010
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Aujourd'hui c'est une recette de flan pâtissier du blog de "Au miam miam de Soso" que je vous propose ...
Facile et rapide !
INGREDIENTS pour la crème pâtissière
1 pâte brisée tout prête ou fait maison.
800 ml de lait + 200 ml de lait ( 1l en tout)
3 oeufs,
160 gr de sucre en poudre,
100 gr de maïzena,
1 sachet de sucre vanillé,
2 càc d'extrait de vanille,
1gr de vanille en poudre ou 2 gousses de vanille.
PREPARATION
Préchauffez le four à 180°. Foncez avec la pâte brisée votre moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de pâte . Battez les oeufs , la maIzena, l'extrait de vanille, le sucre vanillé + 200 ml de lait au fouet electrique ( c'est plus facile et cela évite les grumeaux) . Réservez.
A part dans une casserole portez à ébullition le lait restant (800ml) la vanille en poudre ou les gousses de vanille fendues et grattées + le sucre en poudre. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes si vous utilisez des gousses.
Si vous utilisez de la vanille en poudre , versez de suite la préparation sur la préparation oeuf/maïzena et fouettez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Reportez l'ensemble sur le feu en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez ensuite la crème dans le moule par-dessus la pâte et enfournez pour 40 à 45 minutes selon votre four.
Surveillez la cuisson , le flan doit être doré sur le dessus. Laissez refroidir avant de démouler et disposez minimum 3h au réfrigarateur pour un flan bien frais.
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24 novembre 2010
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Allez, aujourd'hui, je vous propose une recette de yaourt... Faut bien digérer un peu les éclairs !!! lol
J'avais une bouteille de Sirop Fraise bonbon MONIN, dans mon placard.... dont je me sers très rarement... et pour ne pas la perdre, j'ai eu l'idée de l'utiliser dans des yaourts .
Ingrédients :
1L lait entier
1 yaourt nature entier ou 1 sachet de ferment lactiques ALSA
1 pot de lait en poudre
1 pot de sucre en poudre
2CS sirop de fraise bonbon
Confiture de fraise
Préparation :
Répartir dans les pots à yaourt 2 à 3cc de confiture de fraises.
Dans un récipient avec bec verseur, mélanger le lait avec le yaourt (ou le sachet de ferment), le lait en poudre, le Sirop de fraise bonbon et le sucre.
Remplir les pots de ce mélange.
Mettre la yaourtière en marche pour 10 heures.
Fermer les pots et réfrigérer pour au moins 4 heures.
Bonne dégustation.
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YAOURT
23 novembre 2010
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Dernière de cette série d'éclairs...
Reprenez la recette de la pâte à choux que vous retrouverez ICI .
Crème pâtissière Café
75g de de sucre
4 cas rasée de Maizena
2 oeufs
1/2 litre de lait
1 tasse de café fort
1cas d'extrait de café
Préparation :
Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Délayer avec le lait froid et ajouter le café et l'extrait de café.
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.
Glaçage au café
150g de fondant blanc
extrait de café
Mettre la crème pâtissière dans la poche à douille. Enfoncer la douille à l'une des extrémités de chaque éclair et les fourrer un à un.
Faire chauffer le fondant et l'extrait de café au bain-marie puis napper les éclairs à l'aide d'une cuillère.
Laisser refroisir et déguster
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22 novembre 2010
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Voici une 2ème recette d'éclairs... très bonne pour les amateurs de rhum dans le dessert.
Reprenez la recette de la pâte à choux que vous retrouverez ICI.
Crème pâtissère rhum/ vanille
25cl lait
2 jaunes d'oeufs
65g sucre en poudre
20g fécule de maïs
1cc vanille liquide
2CS rhum
Préparation :
Mettre dans une casserole à fond épais la maïzena et la moitié du sucre.
Verser le lait en tournant au fouet.
Porter à ébullition en fouettant.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs 3 mn avec le reste du sucre. Arroser avec un peu du lait, toujours en fouettant.
Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire en fouettant.
Dès l'ébullition, retirer du feu. Verser la crème dans un saladier.
Ajouter les 2CS de rhum et mélanger.
Réservez au frais.
Glaçage royale
180g sucre
30g blanc d'oeuf
un peu de cacao non sucré.
Battre légèrement le blanc d’œuf et ajouter le sucre.
Mélanger d’abord doucement, puis de manière plus énergique pour obtenir une préparation semi liquide.
Prélever une petite partie de cette masse et colorer avec du cacao.
Mettre la crème pâtissière dans la poche à douille. Enfoncer la douille à l'une des extrémités de chaque éclair et les fourrer un à un.
Verser le glaçage blanc sur les éclairs et bien étaler.
Avec une poche à douille, tracer des lignes horizontales avec le glaçage chocolaté.
Puis, avec un petit couteau, tirer le chocolat dans l'autre sens.…
Réservez au frais avant de déguster.
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21 novembre 2010
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Une envie irrésistibles d'éclairs !!!
Voici une excellente recette qui mérite d'être refaite encore et encore....
Pâte à choux :
6 cl d'eau
75 ml de lait entier
3 g de sel
3 g de sucre semoule
55 g de beurre
75 g de farine
2 beaux oeufs
Préparation :
Verser l'eau et le lait dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre et le beurre.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
Ajouter toute la farine en une seule fois. Tourner énergiquement avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, continuer de remuer la pâte pendant 2 à 3 mn afin de la dessécher un peu.
La placer dans un saladier. Mettre les oeufs entiers un par un en veillant à ce que le premier soit parfaitement incorporé avant d'ajouter le suivant.
Préchauffer le four à 190°C.
Continuer de travailler ainsi la pâte. La soulever de temps en temps : quand elle retombe en ruban, cela signifie qu'elle est prête.
La mettre dans une poche munie d'une grosse douille (n° 13 ou 14 si vous avez).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer environ une douzaine de batonnets.
Les faire cuire pendant 20 mn en entrouvant un peu la porte du four au bout des 7 premières minutes.
Disposer ensuite les éclairs sur une grille et les laisser refroidir.
Crème pâtissère au chocolat
75g chocolat noir
25cl lait
1cc vanille liquide
2 jaunes d'oeufs
65g sucre en poudre
20g fécule de maïs
Préparation :
Mettre dans une casserole à fond épais la maïzena et la moitié du sucre.
Verser le lait en tournant au fouet.
Porter à ébullition en fouettant.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs 3 mn avec le reste du sucre. Arroser avec un peu du lait, toujours en fouettant.
Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire en fouettant.
Dès l'ébullition, retirer du feu. Verser la crème dans un saladier.
Ajouter le chocolat noir râpé en 2 ou 3 fois et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Réserver au frais.
Le glaçage au Chocolat
50g de chocolat noir, haché
50g sucre glace
1cl d'eau
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Délayer le sucre glace dans l'eau et incorporer le mélange dans le chocolat fondu.
Faire chauffer le mélange sans le faire bouillir jusqu'à une t° de 40°.c
Mettre la crème pâtissière dans la poche à douille. Enfoncer la douille à l'une des extrémités de chaque éclair et les fourrer un à un.
Etaler le glaçage à l'aide d'une spatule sur les éclairs et laisser sécher avant de servir
Astuce : Si vous avez trop d'éclairs non garnie, vous pouvez les congeler pour une prochaine série !
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20 novembre 2010
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21:06
Idée d'amuses-bouches sucrées pour accompagner un café !
Petit clin d'oeil pour mon beau frère Daniel qui a apprécié ces petites bouchées !
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 2 œufs
- 50 g de sucre roux
- 1 paquet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 60 g de beurre doux
- 5 cl de crème fraîche épaisse mais légère (maxi 15%)
Faire fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir à 70% avec 60 g de beurre doux.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre 2 œufs en omelette, les mélanger énergiquement avec 50 g de sucre roux et un paquet de sucre vanillé.
Incorporer la farine et la crème fraîche puis le mélange chocolat-beurre. Bien remuer.
Verser la préparation dans un moule à amuses-bouches en remplissant les alvéoles au maximum aux trois-quarts. J'ai utilisé un moule à mini-savarin 
Enfourner à 180° et laisser cuire 7 à 10 minutes, selon que vous aimez les moelleux plus ou moins fondants.
Ils sont cuits quand le dessus commence à se craqueler.
NB : Surtout, laissez-les refroidir avant de tenter de les démouler. Sinon, gare à la catastrophe !
Remplissez les creux des mini-savarins de sauce caramel
19 novembre 2010
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Suite à une forte demande de la part des collègues de mon mari Johan, voici la recette en express des pyramides à la noix de coco, mais encore plus connu sous le nom de congolais ou rocher ...
Une petite merveille...
Spéciale dédicace à Emmanuelle, Frédérique, Caroline et Sébastien 
Ingrédients :
3 blancs d'oeufs
150g sucre en poudre
150g noix de coco
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez des boules de pâte selon la grosseur désiré.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou d'une feuille silicone, puis donnez-leur une forme de pyramide en vous humidifiant les mains.
Après 20 minutes au four à 160 °C, elles doivent commencer à dorer. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.
18 novembre 2010
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J'adore le pain qui contient des noix, des raisins secs, etc etc etc... et là, j'ai une réserve de noix qu'il faut absolument liquider
Et en surfant sur diverses blog, à la recherche d'un pain original, je suis tombée sur la recette chez Les Délices d'Hélène
Ingrédients :
290ml d'eau
1 cuil. à soupe de noix (ou d'olive)
1 cuil. à soupe de sucre
1,5 cuil. à café de sel
100g de farine de seigle (T110 ou T130)
350g de farine blanche (T55)
1,5 cuil. à café de levure déshydratée instantanée
70g de noix légèrement concassées
Préparation :
Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: l'eau, le sel et le sucre, l'huile. Recouvrir des farines et terminer par la levure.
Lancer le programme PATE SEULE.
Au bip de la machine, ajouter les noix concassées.
A la fin du programme, sortir le pâton de la machine. Former une boule grossière et laisser gonfler 1h environ sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four th.240°C. Et faire cuire au four environ15 à 20 minutes selon la taille du pain.
On peut aussi cuire le pain à la machine, pour cela, lancer le programme "Basic" ou PAIN NORMAL, taille 1kg, croûte moyenne ou foncée. Et rajouter les noix au bip de la machine également.
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BOULANGE SALEE
17 novembre 2010
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Voici une recette que je fais très souvent pour le goûter des enfants.... et ils adorent !!!
Il ne leur faut pas grand chose pour être content !
Ingrédients :
200g pain
1/2L lait
2 oeufs
50g sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g poudre chocolaté
Préparation :
Emietter le pain.
Faire chauffer le lait et le chocolat jusqu'à ébullition
Mélanger le lait chocolaté et le pain dans un plat hors du feu
Battre les œufs avec le sucre et la vanille et les incorporer au pain
Faire chauffer une heure à four 5/6
Mettre au réfrigérateur et servir frais
Source : 750g, recettes de cuisine et vins
