Me revoilà, avec  un nouvel essai de baguette, réalisé avec le pétrin du cooking chef de Kenwood 

Et ma foi, je ne m'en sors pas trop mal .

Aujourd'hui, j'ai testé la recette de Christelle.

Et la voici donc :

Ingrédients :

11g de sel fin

500g de farine T55 ou T 65

(j'ai utilisé de la T60)

11g de levure fraiche ou un sachet de levure francine ou  Briochin (comme à votre habitude)

310ml d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, dans l'ordre cité.

Pétrir à vitesse mini pendant 1mn, puis à vitesse 1 pendant 4mn.

Laisser poser :

• soit 1h à température ambiente
• soit au frigo dans une boite hermétique pour une utilisation le lendemain.

Faire une boule et la diviser en 2 pour faire 2 belles baguettes.

Aplatir rapidement chaque pâton  pour enlever l'air, ensuite enrouler la  pâte sur elle-même sans appuyer  pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrêmités.

Voici un lien qui vous permettra de comprendre le façonnage d'une baguette: 

http://www.youtube.com/watch?v=wfwMvNaA-V8&NR=1

Poser vos baguettes soit sur un moule à baguettes, soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Laisser encore une fois la pâte lever pendant 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 240° avec le lèche frite à l'intérieur.

Fariner ou non vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

Enfourner rapidement le pain et jeter la valeur d'une verre d'eau dans le lèche-frite. Refermer aussitôt.

Laisser cuire 10mn à 240°, puis baisser le four à 200° et laisser cuire 20mn.

Lorsque les baguettes sont cuites les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains. Et voilà à vous d'essayer et me donner votre avis.

Pour 10 crèmes

Ingrédients:

75cl de crème liquide entière

12 jaunes d'oeuf

1/4L de lait

130g sucre en poudre

1CS de vanille liquide

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Ajouter le sucre et la vanille dans les jaunes d'oeufs.

Mélanger.

Faire tiédir le lait avec la crème liquide.

L'incorporer au mélange oeufs/sucre.

Verser dans des 10 ramequins.

Mettre au four à 100°C, th 3 pendant 45 mn.

Laisser refroidir les crèmes.

Au moment de servir, couvrez d'une fine couche de sucre cassonade. Mettre au four 3 minutes sous le grill ou caraméliser au chalumeau. Servez tiède.

Allez, encore une variante de muffins !!!

Les enfants adorent pour le goûter !!!

INGREDIENTS :

1 pot de yaourt au citron

2 pots de sucre en poudre

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1/2 pot d'huile

1CS jus de citron

des framboises

PREPARATION

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, déposer le yaourt puis rincer le pot et l'utiliser comme verre doseur pour la suite des ingrédients. Ajouter successivement dans le saladier le sucre, la farine, les oeufs, l'huile, la levure et le jus de citron. Bien mélanger entre chaque ingrédient jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Ajouter les framboises.

Verser dans des moules à muffins ou des caissettes (en silicone pour moi)

Cuire 20 minutes (25 maxi, selon votre four) .

Laisser refroidir.

Dimanche, étant l'anniversaire de mon mari, je lui ai préparé un bavarois 3 chocolats...

Une première pour moi !! j'avais beaucoup d'appréhension à le faire !!! Râté ou réussite ?!

Moi-même, je me suis surprise !!! Ce fût un succès !!!

Source : Chez Pupuce

Ingrédients:

Pour la génoise au pralin:

* 2 œufs

* 1càc de levure chimique

* 26g de farine

* 13g de maïzena

* 30g de sucre

* 20g de pralin

Mousse au chocolat blanc:

* 150g de chocolat blanc

* 3 blancs d'œuf

* 300ml de crème liquide

* 187g de lait

* 30g de sucre

* 3g d'agar agar

Mousse à la pralinoise:

* 150g de chocolat au lait

* 3 blanc d'œuf

* 300ml de crème liquide

* 187g de lait

* 30g de sucre

* 1càc de cacao non sucré en poudre

* 3g d'agar agar

Mousse de chocolat noir:

* 100g de chocolat noir

* 2 blancs d'œuf

* 200ml de crème liquide

* 125ml de lait

* 20g de sucre

* 2càs de cacao non sucré en poudre

* 2g d'agar agar

Glacage au chocolat noir:

* 60g de sucre glace

* 10cl de crème liquide

* 100g de chocolat noir dessert

Préparation

1) Préparez la génoise au pralin: Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Montez les blancs en neige et réservez.

Battez le sucre avec les jaunes d'œuf. Ajoutez le pralin, la levure, le sucre, la farine et la maïzena.

Incorporez les blancs en neige et versez dans le moule.

Enfournez 8min à 210°

2) Préparez la mousse au chocolat blanc: Diluez l'agar agar dans le lait froid, puis ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux. Portez à ébullition 30 secondes à 1 minute.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide avec le sucre. Versez la au mélange précédent.

Montez les blancs en neige et incorporez au mélange contenant le chocolat.

Versez au dessus de la génoise refroidie et réfrigérez jusqu'à ce que la mousse ait prise soit 30 min à 1heure.

3) Préparez la mousse à la pralinoise: Réalisez le même processus que précédemment en remplaçant le chocolat blanc par la pralinoise. Ajoutez le cacao en poudre.

Versez sur la mousse de chocolat blanc une fois celle ci "prise".

4) Préparez la mousse au chocolat noir: Réalisez le même processus que précédemment avec le chocolat noir.

Versez sur la mousse à la pralinoise.

5) Préparez le glacage: Faites fondre le chocolat avec le sucre glace et la crème. Versez sur les moules.

Réfrigérez 1h avant de décorer.